1.猪肝提前泡在冷水中，泡出猪血去腥。胡萝卜去皮。
2.猪肝切3毫米厚的片，放入盆中到倒入料酒、盐少许、淀粉拌匀。
3.胡萝卜切片。
4.葱姜蒜分别切片和段
5.猪肝放入开水锅中1分后就可以捞出。
6.兑料汁；碗中放入葱姜蒜、料酒、酱油、盐、绵白糖、胡椒粉、玉米淀粉搅拌均匀。
7.开大火锅中油烧热放入剩余的葱姜蒜、八角爆香后下入胡萝卜片翻炒。
8.再下入焯过水的猪肝继续翻炒。
9.倒入兑好的料汁。
10.翻炒2分钟就可以出锅了
1、猪肝买来后用冷水浸泡，中间换2~3次水，去掉血水减少腥味。
2、切好的猪肝片用淀粉、料酒、少许的盐上浆，放入水中快速焯一下，这样的猪肝吃起来口感好，很嫩的。
3、兑好碗汁出锅前倒入就可以了，味道超好。
